好きな人も苦手な人も、ぜひ試してほしい
「ニガウリのトリオプレート」調理時間25分

夏の体にうれしい「苦み」の効果

【今月の旬野菜】ニガウリ

独特の苦みはモモルデシンという物質で、胃液の分泌を促し、食欲を増進させるほか、肝機能の調整、血糖値上昇の抑制、健脳効果
があります。
たんぱく質の一種モモジンという物質の、血圧調整や免疫力を高める効果は、オレイン酸の多いオリーブ油との調理でさらに高まります。
そのほか、紫外線によるダメージを予防するビタミンＣや、利尿効果のあるカリウムが多く、夏の体にうれしい野菜です。
緑色が強く、いぼが密で、固いものが新鮮です。 (さらに…)

追熟させると栄養＆甘みがＵＰ
「かぼちゃのトリオプレート」調理時間35分

【今月の旬野菜】かぼちゃ

新鮮さが命の野菜の中で、収穫してからしばらくおいて追熟させるほど栄養価も甘みも増す南瓜。
丸ごとならへたの部分が枯れてい るものを、カットしたものなら果肉が黄色鮮やかなみずみずしいも のが食べ頃です。
皮膚や粘膜の保護能力や免疫力を高めるカロテンや、ホルモン 調整のビタミンＥがとても多いのが特長。いずれも脂溶性の栄養素 なので、油を使った料理だと吸収率が増します。 和では天ぷらや煮物、洋ではスープやパイやプリンなど、展開が 楽しい野菜です。

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