なすは７～8㎜角に切る。

しょうがはみじん切りにする。

フライパンにゴマ油を熱して、まず②のしょうがを炒め、
続いて豚ひき肉、さらに①のなすを入れて炒め、なすがしんなりしたらＡで調味する。
ご飯やうどん、中華めん、冷奴にのせていただく。
好みで少し砂糖を加え甘くしてもよい。

なすは焼きなすの要領で、直火で全体を焼いてから流水にさらし、皮をむく。

ししとうは直火で焼くか、数か所穴をあけて油で揚げる。

Ａを合わせて冷ましておき、1のなすと2のししとうも冷まして器に盛ったところにかけていただく。
しょうがのせん切りやわさび、ゆずこしょうなどアクセントになるものを添えてもよい。

なすは太めの部分を３㎝の厚さに４切れとる。

フライパンにオリーブ油を熱し、1のなすを中火で両面しっかり焼き、途中片面のみ塩こしょうをふる。

オーブントースターの天板にオーブンシートを敷き、2のなすを塩こしょうをふった方を下にして並べ、ピザソースをぬってからピザチーズをのせ、230度または強火の温度でチーズが溶けるまで焼く。